Pudines de melocotón

Ingredientes

• 20 grs de gelatina en hojas
• 750 grs de melocotones
• 125 grs de azúcar glasé (polvo)
• ½ limón
• 4 cucharadas de licor de melocotón
• 5 dl de nata
• Para decorar
• 1 cestito de frambuesa
• 2 cucharadas de azúcar glasé

Elaboración

1. Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría, y dejar que se ablande. Pelar los melocotones, y partir por la mitad quitaremos el hueso, y los cortamos en rodajas y poner en el vaso de la batidora, añadir el azúcar y el zumo de medio limón batiremos hasta triturar.
2. En un cazo pondremos el licor y llevamos a templar y añadir la gelatina escurrida y que se disuelva en el licor, lo añadimos al triturado de melocotones y batimos durante un minuto
3. Montar la nata bien densa, cuando la tengamos mezclamos al batido de los melocotones en envolvente para que no se baje la nata.
4. Humedecer los moldes y pondremos la mezcla, llevar al frigorífico por espacio de tres horas, en el momento de servir, para que desmolde mejor introducir los moldes en agua caliente para que desmolde mejor, adornamos con las frambuesas y azúcar glasé tamizado.

 

                                                                  Mª Carmen Pina

 

 

 

 

Filete de ternera estofada

Ingredientes

• 150 grs de filete de ternera
• ½ cebolla en laminas
• ½ pimiento rojo
• Aceite y sal
• Vino de Jerez seco
• Harina cantidad necesaria

Elaboración

1. Enharinar la ternera y freír vuelta y vuelta, reservar, en una sartén pondremos la cebolla a pochar, añadimos una pica de sal freír hasta que este transparente añadimos una cucharita de azúcar y una pica de sal  dejamos hacer unos minutos y añadimos una copita de vino blanco y dejamos hasta que coja un color dorado, y reservamos.
2. La ternera una vez que la hayamos pasado por la sartén la pondremos en una cazuela con el jugo que haya desprendido y añadimos el vino y una hoja de laurel, dejamos hacer hasta reducir, comprobamos el punto de sal, y una vez hecha retiramos del fuego
3. El pimiento lo habremos asado, y si no hay pondremos pimiento de bote, y si es de bote lo salteamos en una sartén.
4. Emplatamos la ternera y de guarnición la cebolla y el pimiento.
5. Esta receta es para una persona si es para más comensales, añadir lo que haga falta la referencia es la que he puesto

 

                                                       Mª Carmen Pina

 

Caldo Depurativo

Ingredientes:

1 ½ de agua

1 Cucharada sopera de algas pardas

¼ parte de un manojo de perejil

1 Nabo blanco

1 Calabacín

1Cebolla gorda

1 Puerro

Apio una rama o dos

1 o 2  zanahorias

Introducción. Os pongo este caldo porque va muy bien para todas  aquellas personas que sufran del hígado o   vi sícula, también es bueno para limpieza del organismo, hay que tomarlo antes de la comida un tazón y cena.

Elaboración:

1º Limpiamos las verduras y pelamos excepto el calabacín que lo pondremos con su piel pero quitaremos tanto la parte de arriba con el final de este, lavamos un poco todo esto excepto las algas.

2º Pondremos en una perola grande, la cucharada de algas y el resto de verduras echamos el agua  llevamos al fuego donde pondremos a cocer por espacio de30 minutos una vez que haya transcurrido el tiempo retiramos y dejamos reposar quince minutos, más tarde lo colamos y el caldo que sobre lo dejamos en el frigorífico hasta que lo vayamos a utilizar.

Este caldo es conveniente beberlo todos días, también al que le guste con una pizca de sal puede añadirlo pero yo recomiendo que no se abuse de la sal ya que como bien sabréis retiene los líquidos  os recomiendo que lo bebáis o caliente o templado, espero que os vaya bien ya que yo misma lo estoy tomando hace tiempo y me va estupendamente.

Os he tenido un poquito abandonados ya que he estado de viaje por Londres  y ha sido estupendo, ahora ya os pondré recetas como  venía haciendo semanalmente gracias por ser  tan pacientes

                                                       Mª Carmen Pina