Berenjenas Rossini

A este plato le pusieron Rossini en el nombre del gran Maestro y compositor.

Berenjenas Rossini
Ingredientes para un comensal
• 1 Berenjena de 350gr a 400grs
• 100 grs de carne picada de ternera
• 1 Cucharada de cebolla picada
• 3 Cucharadas de tomate triturado + 1 o 2 de tomate frito
• 150 grs de bechamel
• Queso rallado al gusto
• Aceite, sal 1 diente de ajo y perejil
Elaboración
1. Lavar la berenjena y quitar rabillo que lleva y partirla por la mitad de arriba abajo, ha-remos unos cortes en la carne de la berenjena de un lado a otro y de arriba abajo sa-zonaremos y metemos al horno a 18º de 10 a 15 minutos o hasta que veamos que está hecha.
2. La retiramos del horno y con una cuchara sacamos la carne de la berenjena y reserva-mos, en una sartén pondremos aceite y la cebolla rehogamos y añadimos la carne pi-cada y sazonamos muy poco y añadir una picada de ajo y perejil, dejamos un par de minutos hacer y añadimos la carne de la berenjena mezclamos y le echamos el tomate lo dejamos que se haga unos minutos comprobamos el punto de sal y retiramos del fuego, rellenamos las dos mitades de la berenjena, napamos con la bechamel y le pondremos por encima el queso rallado e introducimos en el horno o microondas a gratinar hasta que el queso este dorado o haga una especie de costra.
3. Emplatamos, una vez que ya está gratinada pondremos de base en un plato salsa de tomate y encima la berenjena.
Napar para el que tenga dudas y no sepa que quiere decir es echar por encima del ingrediente, en este caso la berenjena

Mª Carmen Pina