Chuletas de pierna de ternasco o cordero con pimientos

Ingredientes
• 400 grs de chuletas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Ajo, perejil, sal y aceite
• Harina, un vasito de vino del que más nos guste
Elaboración
1. Lavamos los pimientos y los pondremos asar, una vez que estén hechos los limpiamos y reservamos, los habremos cortado en tiras, picamos el ajo y perejil y reservamos.
2. Pondremos una sartén al fuego con aceite dejamos que se caliente, condimentamos las chuletas si nos gusta la pimienta les pondremos, pasamos las chuletas por harina y freímos una vez que estén las llevamos a una perola y añadimos los pimientos, en la sartén que hemos hecho la carne añadimos una cucharadita de harina rehogamos y añadimos el vino dejamos hacer hasta que evapore el alcohol, seguidamente se lo añadimos a las chuletas y pondremos una picada de ajo y perejil dejamos hacer como cinco minutos si es cordero un poco más.
3. Si se nos queda sin jugo añadimos el jugo de los pimientos, y podemos añadir un po-quito de agua, pero creo que con el jugo de los pimientos hay suficiente, hacer ha fuego medio.
P.D Esta receta es para dos comensales

Mª Carmen Pina

Pierna de ternasco con verduras

Ingredientes
Para 1 comensal
• 250 grs de pierna deshuesada y en tacos
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• ½ cebolla de guisar
• 30 grs de guisantes
• 1 zanahoria pequeña
• 150 grs de patata limpia
• 1 vasito de Jerez seco
• Ajo, perejil, tomillo laurel, aceite y sal
• ½ cucharilla de pimentón ahumado
Elaboración.
1. Limpiamos las verduras y las troceamos y reservamos hasta que vayamos a utilizar.
2. En una perola pondremos aceite y llevamos al fuego para que coja temperatura el aceite y echamos la carne que habremos sazonado, la dejamos que se dore por todas parte por igual echamos las verduras excepto el ajo, perejil, guisantes y patata.
3. Una vez que se hayan sofreído las verduras añadimos el pimentó, y la harina rehoga-mos y añadimos el vino dejamos que reduzca y añadimos la hierbas aromáticas con el laurel y cubrimos con agua templada o caliente y dejamos que se haga unos diez minutos.
4. Una vez que haya transcurrido el tiempo añadimos el resto de los ingredientes con la patata troceada y dejamos hasta que este tierno, y finalizamos con la picada de ajo y perejil, comprobamos el punto de sal y si es necesario sazonamos de nuevo

Mª Carmen Pina