Corazoncitos de nata

Ingredientes
• 100 grs de pastas de almendra
• 350grs de leche
• 12grs de gelatina en láminas
• ½ litro de nata
• 50 grs de chocolate de cobertura
• Frutas mango frambuesa y fresas
Elaboración
1. La noche anterior desmenuce la pasta de almendra en un bol y cúbralas con leche y dejar a remojo toda la noche, al día siguiente la pasta de almendra se habrá disuelto totalmente; remover la leche y poner en una cazuela a calentar, la gelatina la habre-mos puesto en remojo para que se rehidrate y una vez que este blanda la añadiremos a la perola en la que tenemos la leche caliente y la disolveremos reservamos
2. Montamos la nata y una vez que este montada se lo añadiremos a la mezcla anterior, que tiene que esta fría para añadirle la nata que lo añadiremos la nata en envolvente, una vez que este todo mezclado lo echamos en moldes si queremos que nos queden en corazón los moldes tendrán que ser de corazón y si no en lo que tengamos, una vez rellenos los moldes los llevamos al frigorífico unas doce horas.
3. Una vez que haya transcurrido el tiempo los desmoldamos, y los pondremos en platos y adornamos con las frutas, también podemos poner una teja dulce y terminamos espolvoreando con azúcar glasé y hacemos un adorno de corazón por encima, y esto lo haremos con el chocolate fundido.

Mª Carmen Pina

Caracoles con Alioli

Ingredientes

(para un comensal)

• 400 grs. de Caracoles
• 150 ml. de Alioli
• Aceite
• Sal
• Tomillo
• Una hoja de laurel

Elaboración

1. Purgar los caracoles: dejarlos en una malla para que echen toda la suciedad que llevan
2. Llenar una cacerola con agua e introducir los caracoles bien lavados, el laurel y el tomillo
3. Los llevamos al fuego para que cuezan con la cacerola tapada. 
4. Retirar la espuma, evitando que se salga el agua al hervir. Añadir sal y deja cocer aproximadamente unos 30 minutos o hasta que estén tiernos.
5. Escurrir los caracoles y reservar
6. Poner al fuego una sartén con aceite y, una vez caliente, saltear los caracoles para refreír un poco.
7. Finalmente, emplatar y acompañar con el alioli (puedes consultar la receta si haces clic aquí. Es posible servirlo, sin refreír.

ESPARRAGOS DE TEMPORADA

Ingredientes
• 1 Kg De espárragos
• 1 cucharada sopera de azúcar
• ½ cucharada sopera de sal
• Agua, aceite y vinagre de manzana
• 1 pelador de patatas
Elaboración
1. Limpiamos los espárragos con el pelador de patatas en sentido de la punta de espa-rrago hacia abajo una vez que hayamos limpiado el esparrago cortamos con un cuchi-llo en la parte contraria de la punta del espárrago y para saber desde donde lo único que debemos hacer es con el cuchillo probando que en donde cortemos este tierno y así de fácil.
2. Una vez que tenemos los espárragos limpios los pondremos en una perola grande con agua habiéndolos lavado, seguidamente dentro de la perola los cubrimos con agua y habiendo puesto la sal y azúcar.
3. Llevamos la perola al fuego, el agua tiene que estar fría, una vez que esté en el fuego los tendremos desde que empiezan a cocer de 20 a 30 minutos, una vez cocidos los retiramos del fuego comprobamos el punto del esparrago si esta tierno antes de reti-rar del fuego.
4. Los sacamos en una bandeja y dejamos enfriar y ya podemos aliñarlos con aceite vinagre o al natural están riquísimos
Mª Carmen Pina