LOS BASTONES DE SAN JOSÉ

POSTRE DEL DÍA DE SAN JOSÉ

Ingredientes
Masa Choux
• 125 ml de Agua
• 50 grs de Mantequilla
• 75 grs de Harina
• 2 Huevos L
• 25 grs de azúcar
• Pizca de sal
Ingredientes
Crema Honore
• 250ml de Leche de 200ml de Nata
• 20 grs Maicena 45grs de azúcar y dos huevos
• Chocolate para adornar
Elaboración Masa Choux
1. En un cazo pondremos el agua con mantequilla, sal y azúcar lo llevamos al fuego para que hierva cuando este en ebullición echaremos la harina cernida de golpe y damos vueltas con una espátula hasta que esté todo integrado y no quede harina retiramos y dejamos que a tempere añadir los huevos de uno en uno no echar el huevo siguiente hasta que el 1º no esté integrado cuando lo tengamos meter en maga y formar los bastones cocer al horno precalentado 180º 200º 15 o 20 minutos.
Elaboración de la Crema Honore
2. Pondremos al fuego parte de la leche con al azúcar para que hierva por otro lado mezclamos los huevos maicena y la parte de leche que hemos reservado lo batimos y añadimos al resto de la leche y trabajamos hasta que espese lo retiramos y dejamos que enfríe.
3. Montamos la nata y añadimos a la crema anterior mezclamos ambas y rellenamos los bastones y adornamos con chocolate
Mª CARMEN PINA