Ingredientes
• 200 grs de avellanas tostadas
• 200 grs de azúcar
• 40 grs de leche fresca o en polvo
Elaboración
3. En un robot o picadora pondremos la avellana y azúcar y lo picamos hasta que esté bien fino más tarde iremos echando la leche hasta que tengamos una crema espesa una vez hecha la podemos meter en tarros hasta que vayamos a utilizarla, también podemos utilizarla para rellenos de bombones
Mª Carmen Pina
Ingredientes
Para un comensal
• 1 Paquetito de bacalao en aceite de oliva
• 50 grs de olivas rellenas
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 diente de ajo
• Sal, vinagre suave o de Módena
• Aceite se puede aprovechar el que lleva el envase
Elaboración
1. Asar el pimiento y limpiarlo de pieles y pepitas, cortar a tiras. El diente de ajo limpiamos y picamos, reservamos el ajo y el pimiento.
Emplatamos´.
2. Pondremos en un plato el bacalao que lo habremos sacado del envase una vez que hayamos puesto el bacalao en los laterales del plato; en el centro pondremos el pimiento y encina del pimiento un poquito de sal y el ajo picado, repartimos las olivas y aliñamos si creemos que no es suficiente el aceite que lleva el envase echamos un poco más.
Mª Carmen Pina
Ingredientes para dos comensales
• 2 Lomos de conejo
• 1 Lata pequeña de pimientos del piquillo
• 1 tortilla francesa de un huevo
• 50 grs de olivas verdes rellenas
• Escarola, aceite, sal y papel de aluminio
• ½ vaso de vino de Jerez seco
Elaboración
1. Deshuesar los lomos de conejo, los condimentamos con sal y si nos gusta también podemos poner un poquito de pimienta blanca, sino sabemos deshuesar que os lo hagan en la pollería o carnecería.
2. Haremos la tortilla francesa la podemos hacer en redondo como si fuera una tortilla española pero sin patata, una vez que la tengamos hecha la dejamos enfriar y la cor-tamos en tiras, también cortamos los pimientos en tiras, una vez que hayamos prepa-rado todo rellenamos los lomos del conejo, sobretodo el conejo tiene que estar bien plano y estirado lo podemos hacer con una espalmadera sirve para aplanar bien el co-nejo.
3. Cuando vayamos a rellenar pondremos primero una hoja de papel de aluminio pince-lamos con aceite de oliva, y pondremos el conejo también encima las tiras de tortilla pimiento y olivas enrollamos el conejo con el papel de aluminio y lo cerramos como si fuera un caramelo sobre todo que quede bien cerrado poner en una bandeja con un poco de aceite y vino blanco.
4. Meter al horno que tendremos caliente unos l80º 30 minutos, una vez que haya transcurrido el tiempo lo sacamos y dejamos enfriar mejor de un día para otro sin qui-tar el papel de aluminio.
5. Cuando vayamos a emplatar quitamos el papel de aluminio cortamos en rodajas y acompañamos con escarola o cogollos con lo que más nos guste, y una copa de vino tinto pero un buen vino porque este plato lo merece
Mª Carmen Pina
Postres y Recetas 