Bocaditos de longaniza de Aragón

Ingredientes
300 de longaniza tierna
½ cebolleta
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
1º Quitamos la piel a longaniza y cortamos a trocitos irregulares reservamos.
2º cortamos la cebolleta en cuadraditos y reservamos
3º Poner al fuego una sartén con un poco de aceite, y dejamos que temple y añadimos la cebolleta y echamos una pizca de sal cuidado con la sal ya que la longaniza lleva, pochamos la cebolleta hasta que se vea trasparente entonces añadimos la longaniza, dejamos hacer y les damos una vueltas no mucho tiempo.
Esto es un plato muy socorrido sencillo y agradable, sirve como entrante, aperitivo y también con una buena ensalada para comer o cenar depende de las ganas que se tenga.
Este tipo de cocina es para aquellas personas que se inician en la cocina porque aparte de que es sencilla no hay que gastar mucho tiempo en hacer este plato.

Mª Carmen Pina

Rollitos de Jamón York y Queso

Ingredientes
• 4 filetes de jamón york
• 4 filetes de queso tipo semicurado tierno
• 1 huevo
• Pan rallado harina aceite de oliva
Elaboración.
1º Preparamos el jamón de york encima de un mostrador o mesa pondremos dos filetes, y encima dos de queso, enrollamos sobre si mismo y con el resto hacemos lo mismo y reservamos
2º Poner una sartén con aceite al fuego batimos el huevo pasamos los rollitos por harina, huevo y pan rallado y los freímos cuando estén dorados los sacamos y pondremos en un plato con papel de celulosa para que impregné el aceite de la fritura.
Sugerencia podemos acompañar con ensalada patatas fritas o pimiento verde en tiras y frito.Son tres acompañamientos que le van muy bien.
Mª Carmen Pina
Os doy las gracias a todos los que me habéis votado la receta también os digo que el que haya estado de vacaciones y no os habéis enterado podéis votarla que aun ahí tiempo hasta el 28 de agosto la página es http://www.muchogusto.net concurso de helados de yogur y podéis marcar tanto en las estrellas como en donde pone Facebook no tenéis más que pinchar y la receta se llama helado de yogur con lemón curd, también os digo que si no la habéis hecho todavía no dejéis de hacerla sale muy cremoso y no tiene que envidiar a los de las heladerías os lo reco-miendo y si tenéis alguna duda comentármelo que yo estoy para aclararos las dudas

Helado de Yogur con Lemon Curd

Helado de Yogur con Lemon Curd

Ingredientes
Para seis tarrinas pequeñas
• 2 Yogures griegos
• 1 Brik de nata para montar
• 2 cucharadas soperas de miel
• 130 grs de Lemón Curd

Ingredientes de Lemon Curd

• 50 grs de mantequilla
• 125 grs de azúcar
• 100 ml de zumo de limón
• 2 Huevos
• Ralladura de Limón
• Bolitas de azúcar plateadas
• Albahaca
Elaboración

Para hacer Lemón Curd
1. En un cazo, mezclar el azúcar, la ralladura y la mantequilla. Poner a calentar la mezcla hasta que se funda.
2. Batir los huevos y mezclar con el zumo de limón. Añadir a la mezcla anterior y mientras cuece, remover durante quince minutos con cuchara de madera hasta espesar. Retirar y dejar que enfríe.
Para hacer el Helado de Yogurt con Lemon Curd
1. Montar la nata. Una vez montada, mezclar en envolvente (de abajo hacia arriba) con el yogur y la miel. Añadir el Lemon Curd a continuación.
2. Meter al congelador la mezcla y sacar cada 20 minutos para batir y evitar que se cristalice. Repetir esta acción dos veces.
Con heladora
1. Mezclar en una jarra el yogur, la nata, Lemon Curd y la miel.
2. Mientras la heladora está en marcha añadir poco a poco la mezcla.
3. Tener la mezcla durante treinta minutos en la heladora.
4. Poner en las tarrinas y llevar al congelador.
Emplatado
Distribuir en bolas y adornar con bolitas de azúcar de plata y una ramita de albahaca

Mª Carmen Pina

Guisantes con Longaniza de Aragón

Ingredientes.
200 grs de guisantes
1/2 Longaniza pequeña
1 patata pequeña
¼ parte de una cebolla
Aceite c/n sal c/n
Elaboración
1º Poner al fuego una perola con agua, echamos los guisantes y sal dejamos que hierva no es necesario que hiervan mucho rato porque si no se ponen un color ocre, una vez que empiecen a hervir el tiempo que tiene que estar como unos ocho o diez minutos, y los retiramos y si tenemos un bol los echamos y los introducimos en otro bol que tenga agua con hielo para cortarles la cocción y mantengan el verdor.
2º Preparamos una sartén con aceite la pondremos al fuego, pelamos la patata y hacemos cuadraditos y freímos, una vez hechas les pondremos sal y lo añadimos a los guisantes pero no echamos el aceite de la fritura, seguidamente cortamos la longaniza en trocitos irregulares y lo salteamos y lo introducimos en los guisantes y finalizamos con la cebolla que cortamos en brunas (éste es un corte irregular) sofreímos la cebolla y una vez que finalice le pondremos un poco de sal, seguidamente mezclamos todo y listo para comer.
Curiosidad: Guisantes cocidos a la inglesa
La cocción que se ha realizado se denomina cocción inglesa, que corta la cocción de verduras u hortalizas. Por eso se mete en agua con hielo, ya que aunque le quitemos el agua, el producto sigue haciéndose y es la forma que conserve su color verde natural.
Las abreviaturas que os he puesto significan cantidad necesaria.

Mª Carmen Pina