Albóndigas con doble huevo

Ingredientes
• ½ kg de carne picada
• 1 diente de ajo, perejil c .n.
• 60 grs de pan
• Leche para remojar el pan
• 3 huevos,
• Pizca de canela y pizca de nuez moscada
• Sal, aceite y harina
Elaboración
1. Una vez que esté picada la carne la condimentamos, sal, nuez moscada y canela. Añadimos el ajo y perejil picado, mezclamos hasta que este incrementado, habremos puesto el pan con la leche hasta que este blando, una vez que haya absorbido la leche el pan escurrimos y lo añadimos a la carne, batir dos huevos y lo añadimos, mezclamos bien y dejamos media hora en reposo.
2. Cuando haya transcurrido el tiempo vamos haciendo las bolas o albóndigas y enhari-namos, batimos el huevo y pasamos las albóndigas por el huevo batido, pondremos una sartén con aceite al fuego y cuando este caliente se fríen, sacamos de la fritura pondremos papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y listas para comer.

Mª Carmen Pina

Manzanas caramelizadas con helado

Ingredientes para cuatro
• 4 manzanas
• 30 grs de mantequilla
• 75 grs de azúcar
• ½ vasito de Cointreau
• ½ limón
• 300 grs de helado de vainilla
• 4 galletas de almendra
• Canela
Elaboración
1. Pelar las manzanas y cortar en gajos, poner la mantequilla en un cazo y derretir a fuego bajo, añadir el azúcar y dejar que se caramelice, remover con medio limón pinchado en un tenedor mantener siempre el fuego muy bajo.
2. Cuando el caramelo haya adquirido un tono dorado oscuro añadir el licor, y remover con el limón que no solo aportara aroma al caramelo, sino que contribuirá a mantenerlo blando
3. Sumergir los gajos de manzana en el caramelo y cocer durante unos 5 minutos. Dar la vuelta de vez en cuando con un tenedor.
4. Repartir las manzanas en cuatro platitos individuales, añadir en cada plato 3 bolas de helado, verter sobre el helado el caramelo lo echamos al hilo ayudándonos de una cuchara, esparcimos por encima las galletas de almendra desmenuzadas, y completar la decoración con un poco de canela molida.

M.C.Pina