Merluza a la marinera con almejas

Ingredientes para un comensal
• 2 rodajas de merluza
• 4 o 6 almejas según tamaño
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de tomate de lata
• Pimentón al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1 copa de vino blanco
• 1 vaso de fumet
• Harina sal y aceite
Elaboración
1. En una perola pondremos aceite cuando este caliente añadimos la cebolla y el ajo en láminas y rehogamos añadimos el pimento y harina la rehogamos añadimos el tomate echamos el vino y dejamos que vaya haciéndose unos minutos introducimos la hoja de laurel y añadir el fumet lo tendremos unos cinco minutos para que coja los sabores y cortamos la cocción y reservamos
2. Limpiamos las almejas y las dejamos con agua y sal unos veinte minutos por si llevasen arena
3. La merluza hay dos formas de hacerla sazonamos y enharinamos y freímos una vez hecho la introducimos en la salsa y la otra forma es sazonar y cuando la salsa está co-ciendo la introducimos en la salsa y dejamos hacer tres minutos por cada lado, en los últimos dos minutos escurrimos y lavamos las almejas y las pondremos con la merluza retiramos del fuego y dejamos unos minutos antes de emplatar cuando vayamos a comer le pondremos perejil picado si gusta esto es obtativo

Mª Carmen Pina

Mejillones Marinera

Os voy a dar un consejo sobre lo mejillones cuando los hacemos y tam-bién vamos a comprarlos, lo primero es que cuando hacemos los meji-llones no deben tenerse mucho al fuego haciéndose porque merman las valvas y cuando se compran al pescadero se le debe decir que los mejillones que nos venda que tengan peso

Ingredientes
• 300 grs de mejillones
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharada de zanahoria rallada
• 1 diente de ajo
• Perejil al gusto
• 1 hoja de laurel pizca de tomillo
• 1 cucharilla de harina
• 1 vasito de vino blanco
• 1 punta de cucharilla de pimentón dulce o picante como más guste
• Aceite como dos cucharadas soperas y sal cantidad necesaria
Elaboración
1. Limpiar los mejillones de todos los pelos y adherencias que lleven poner en agua con un poco de sal dejarlos mientras preparamos la marinera.
2. En una perola pondremos aceite y llevamos a fuego bajo, limpiamos la cebolla zanahoria el ajo y el perejil quitamos los rabos y dejamos las hojas, una vez que hayamos picado la cebolla lo añadimos al aceite lo rehogamos y pondremos la zanahoria dejamos que se hagan unos cinco minutos y añadimos el tomate lo rehogamos añadimos el pimentón, harina, tomillo y hoja de laurel, dejamos un par de minutos y subimos el fuego un poco más.
3. Escurrimos los mejillones y se lo añadimos a la salsa, condimentamos con la sal y pon-dremos la tapa a la perola dejamos que se abran un poco y añadimos la picada de ajo y perejil, le damos unas vueltas con una cuchara y retiramos del fuego dejamos que terminen de hacerse fuera del fuego y tapados los dejamos unos minutos y compro-bamos el punto de sal.
Mª Carmen Pina