Dulces de Arroz

Ingredientes.
• ¼ de leche
• 1 Coco
• 150 grs de batata
• 150 grs de harina de arroz
• 200 de azúcar
• Colorante alimentario verde y amarillo y sal
Elaboración
• Partir el coco por la mitad y luego en cuartos y extraer la pulpa con un cuchillo que tenga filo. A continuación, trocearlo y pasar por la licuadora, añadir la leche y licuar recoger el producto en una jarra medidora deberá obtener un ¼ de leche de coco
• Lavar la batata y cocerla en agua ligeramente salada durante 30 minutos, pelarla y pa-sar por el pasapurés, recogemos en un bol. Unir a la pulpa la batata, harina de arroz, azúcar una pizca de sal y la leche de coco mezclar estos ingredientes hasta obtener una pasta suave y homogénea forre una bandeja con papel de horno y ponga un 1/3 del compuesto nivelarlo bien con espátula y cubrir con papel de aluminio y lo cocemos al baño Mª durante 15 minutos.
• Dividir el resto de la masa en dos partes iguales añade en una unas gotas de colorante verde alimentario y en la otra parte amarillo mezclar cada compuesto hasta que haya cogido el color.
• Sacar la fuente del horno quitar el papel de aluminio y añadir el compuesto verde nivelarlo bien y tapar de nuevo con aluminio y cocer al baño Mº10 minutos y con el resto de la masa hacer lo mismo
• Cuando este cocido lo sacamos del horno y dejar enfriar luego volcamos sobre una tabla o encimera y cortaremos en trocitos regulares, habremos quitado el papel, esto se sirve frío cuando vayamos a comerlo

Mª Carmen Pina

Pulpitos con aros de pimiento Verde

Ingredientes
• 450 grs de pulpitos
• 1 Pimiento verde tipo Italiano
• 2 Dientes de ajo perejil
• Harina cantidad necesaria
• Aceite de girasol
• Aceite de oliva, sal y 1 limón
Elaboración
1. Lavamos los pulpitos, y los dejamos escurrir bien
2. Seguidamente hacemos una picada de ajo y perejil finamente picado lo reservamos
3. Exprimimos el limón y mezclamos con un poco de aceite de oliva lo batimos bien.
4. Lavaremos los pimientos y quitamos las pepitas, cortar en anillas y reservamos.
5. Poner al fuego una sartén con abundante aceite de girasol y que se caliente, y freire-mos los pimientos y cuando estén hechos los sacamos y sobre papel de celulosa para que se vaya el exceso de aceite y les echamos sal, una vez bien escurridos los pulpitos pondremos sal y enharinamos los freiremos hasta que estén bien dorados, los freiremos en pequeñas cantidades y siempre que este bien caliente el aceite y cada vez que friamos la cantidad limpiar el aceite, también el pulpito lo echamos sobre papel de celulosa.
6. Una vez que estén todos fritos lo mezclamos con los pimientos y pondremos la majada de ajo y perejil que lo habremos mezclado con el limón y aceite
7. Espero que os guste, esto yo lo hago como un entrante
Mª Carmen Pina

Col de flor con bechamel gratinada

Ingredientes dos comensales
• 1 pieza mediana de col
• Bechamel ½ L
• Aceite sal dientes de ajo
• 2 patatas medianas
• 100 grs de queso rallado al gusto
Elaboración
1. Limpiar la verdura cocerla o bien entera o en ramilletes, pelaremos las patatas y tro-cearemos, cuando la col lleve cinco minutos hirviendo añadimos las patatas, y pon-dremos sal al gusto o bien cuando se pone los ingredientes o al principio, hay que te-ner en cuenta que la sal se debe echar cuando hierve el agua porque si no tarda más en hervir, una vez cocida quitamos el agua.
2. Freiremos unos dientes de ajo en láminas y se lo añadimos a la col con la patata cu-brimos con bechamel y añadimos el queso por encima, gratinamos (llevar al horno o microondas)
3. No pongo la receta de bechamel porque la he puesto anteriormente, y si tenéis alguna duda dejarlo en comentar con vuestro email yo os lo solucionare lo antes posible y contestare en vuestro correo.
4. Sugerencia cuando se cuece la col entera tarda más tiempo en hacerse, o sea que os sugiero que las patatas la hagáis a parte, porque depende de que calidad sea la patata tarda mas tiempo o menos.
Mª Carmen Pina

Galletas uvas pasas

Ingredientes.
• 100 grs de uvas pasas
• Ron
• 200 grs de almendra cruda entera o molida
• 200 grs de azúcar glas
• ½ Cucharadita de las de café de canela en polvo
• 2 Cucharadas de maicena
• 6 Claras de huevo
• 2 Cucharadas de azúcar glas para espolvorear
• Papel de horno o mantequilla para la bandeja de horno
Elaboración.
1. Poner las pasas en maceración con ron cubriéndolas, hasta que este blandas.
2. En un bol poner las almendras molidas con dos cucharadas de azúcar glas, canela y maicena mezclarlo bien.
3. Montar las claras a punto de nieve con el resto de azúcar, después se lo añadimos al resto de los ingredientes poco a poco y en evolvente de abajo arriba, escurriremos las pasas e incorporamos a la mezcla con delicadeza.
4. El horno lo habremos precalentado, a 200º y luego lo bajaremos a 180º la bandeja de horno pondremos papel o mantequilla y pondremos montoncitos con una cuchara las coceremos por espacio de 30 minutos comprobaremos que estén secas y ligeramente doradas, cuando estén frías espolvorear con azúcar glas, se conservan varias semanas en cajas herméticas.
5. Salen con las cantidades que he puesto de ingredientes unas 60unidades.
Mª Carmen Pina