Habas, Alcachofas y Arroz

Ingredientes para un comensal
• 80 a 100 grs de arroz
• 30 grs de guisantes frescos
• 50 grs de habas
• 50 grs de judías
• 1 o 2 alcachofas
• 1 cucharada de guisantes
• ½ zanahoria
• 1 diente de ajo, 1 cucharada de cebolla picada
• 1 hoja de laurel y perejil al gusto
• 1 cucharada de pimiento verde picado
• Aceite y sal c/n
Elaboración
2. Preparar una perola con agua y sal y poner al fuego para que hierva, preparamos las verduras, las limpiamos y troceamos, cuando hierve el agua cocemos, o bien podemos cocer en dos veces, según las verduras, hay más tiernas unas que otras, tampoco necesitamos mucha cocción ya que después volvemos a cocer con el arroz.
3. En una perola o cazuela pondremos aceite llevamos al fuego y le añadimos la cebolla el pimiento y al ajo, rehogamos y añadimos el arroz, laurel y verduras que hemos co-cido rehogamos todo, una vez que lo hayamos hecho añadimos el agua que la ten-dremos cociendo, cantidad de agua es el doble que de arroz, sazonamos y dejamos hacer 20 minutos podemos hacerlo al fuego directo o bien al horno, si lo hacéis al horno tendréis qué tener el horno caliente y cocer a 180º a 200º tiempo el mismo.
4. P.D las verduras podéis poner las que más os gusten.

Mª Carmen Pina

Pinchitos de Fruta Caramelizada

Para cuatro
• ½ Melón
• 24 Fresones
• 1 Limón
• 60 grs de Azúcar
• 1 Cucharada de Ron
• 20 grs de mantequilla
Elaboración
1. Quitar al melón la piel, pepitas y las hebras, cortar 24 dados iguales. Lavar los fresones escúrralos bien y quitar el peciolo.
2. Preparar 8 pinchos o brochetas de madera largos ensartar en cada uno 3 fresones y 2 dados de melón, alternándolos. Lavar bien el limón, cortar por la mitad y pinchar con un tenedor, con el lado cortado hacia fuera.
3. Poner el azúcar en un cazo y añadir la mantequilla y fundir a fuego bajo removiendo con el medio limón pinchado en el tenedor, remover hasta que se haga un almíbar denso y ligeramente caramelizado.
4. Diluir el almíbar con el ron y el zumo de medio limón que queda, mezclar varios minu-tos pasar por el almíbar los pinchos de uno en uno. Dándoles la vuelta varias veces; realizar esta operación rápidamente para que la fruta no se cueza. La fruta solo debe rehogarse y bañarse en el almíbar.
Emplatar,
1. Colocar los pinchos en un plato y regar con el jugo, y servir rápidamente, se puede acompañar con una copita de licor de limón muy frío.

Mª Carmen Pina