Chuletas de pierna de ternasco o cordero con pimientos

Ingredientes
• 400 grs de chuletas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Ajo, perejil, sal y aceite
• Harina, un vasito de vino del que más nos guste
Elaboración
1. Lavamos los pimientos y los pondremos asar, una vez que estén hechos los limpiamos y reservamos, los habremos cortado en tiras, picamos el ajo y perejil y reservamos.
2. Pondremos una sartén al fuego con aceite dejamos que se caliente, condimentamos las chuletas si nos gusta la pimienta les pondremos, pasamos las chuletas por harina y freímos una vez que estén las llevamos a una perola y añadimos los pimientos, en la sartén que hemos hecho la carne añadimos una cucharadita de harina rehogamos y añadimos el vino dejamos hacer hasta que evapore el alcohol, seguidamente se lo añadimos a las chuletas y pondremos una picada de ajo y perejil dejamos hacer como cinco minutos si es cordero un poco más.
3. Si se nos queda sin jugo añadimos el jugo de los pimientos, y podemos añadir un po-quito de agua, pero creo que con el jugo de los pimientos hay suficiente, hacer ha fuego medio.
P.D Esta receta es para dos comensales

Mª Carmen Pina

Macarrones al Pimiento Verde

 

 

Os voy a decir un pequeño secreto para que los macarrones u otro tipo de pasta no se peguen.

Es echar un chorro de vinagre al agua de cocción.

 

 Ingredientes para dos personas

• 200 grs de Macarrones
• 1 pimiento verde tipo Italiano
• ½ cebolla pequeña
• Salsa de tomate cantidad necesaria
• Como tres cientos gramos de salsa o tomate
• Sal, vinagre y una hoja de laurel
• Agua

Elaboración

1. Limpiamos la cebolla y picamos en brunas es un corte irregular, hacemos lo mismo con el pimiento, habremos puesto una sartén al fuego con aceite y cuando este un poco caliente añadimos la cebolla y pimiento dejamos sofreír y cuando esté un poco echo añadimos el tomate, añadiendo sal orégano a quien le guste y un poco de azúcar para la acidez del tomate dejamos que vaya haciéndose poco a poco, antes de ponérselo a los macarrones si es necesario rectificamos en la sal.
2. Poner al fuego una perola con abundante agua, cuando empiece a hervir poner la sal y laurel dejar que el agua hierva de nuevo y echar los macarrones y un chorrito de vinagre, los dejamos cocer por espacio del tiempo que ponga el envase, también dependiendo si gusta al dente o más hechos eso ya va a gusto de cada cual yo recomiendo probar ya que todas las pasta no son iguales, es conveniente cuando empiezan a hervir darles unas vueltas con una cuchara de madera y luego dejar hervir al descubierto así se controlan mejor, una vez que estén cocidos escurrimos y seguidamente se lo añadimos a la salsa, y les damos unas vueltas para que se integren bien.
3. Sugerencia, algunos@s  de vosotros@s  os preguntareis que porque no enfriamos en agua pues en la cocina italiana se prepara la salsa y se añade la pasta y os aseguro que quedan mejor

Mª Carmen Pina

LOMO DE CONEJO RELLENO CON SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

Para un comensal
• 1 Lomo de conejo deshuesado
• 1 Filete pequeño de jamón
• 2 huevos de codorniz
• 2 latas pequeñas de pimiento rojo
• Papel de aluminio
• Aceite, sal, ajo, pimienta blanca y perejil
• Vino blanco
Elaboración:
Deshuesamos el lomo de conejo o en la pollería decimos que nos lo deshuesen salpimentamos el lomo reservamos
1. Cocemos los huevos una vez cocidos los les quitamos las cascaras y reservar, cortamos en tiras los pimientos rojos, una de las latas y los salteamos un poco, cuando estén fríos ponemos en el lomo de conejo que habremos abierto y le jamón podemos cortar en tres tiras, lo pondremos también en el lomo y por último los hue-vos lo enrollamos sobre si mismo y envolvemos en el papel de plata y enrollamos co-mo si fuera un caramelo las puntas del papel las cerramos como bien digo en forma de caramelo.
2. Pondremos en una bandeja al horno echamos un poco de aceite y vino blanco un chorretón y horneamos 20 minutos a 180º una vez transcurrido el tiempo sacamos del horno dejamos enfriar quitamos el papel de plata y cortamos en rodajas
3. En una sartén salteamos el resto del pimiento y unas láminas de ajos, y trituramos y lo echamos sobre las rodajas de conejo y llevamos al fuego unos minutos para que coja el sabor de la salsa, si veis que queda un seco añadir un poco de agua.
4. Tener cuidado con la sal ya que lleva jamón
Mª CARMEN PINA